|
Рынок местных продуктов |
 |
В эпоху глобального экономического взаимодействия повсюду
наблюдается тенденция к укрупнению: укрупняются банки,
производственные предприятия, оптовые фирмы, транспортные компании и
т. д. Не избежала этой участи и сфера торговли, включая ее
продовольственную отрасль.
Огромные супермаркеты, принадлежащие суперконцернам, оттеснили на
задний план небольшие продуктовые магазины и магазинчики. В
громадных торговых залах можно встретить продукты со всех концов
света. Международная транспортная сеть с легкостью перебрасывает
многотонные партии продовольствия с одного континента на другой.
И зачастую оказывается, что продукты, привезенные за тысячи
километров, можно продать выгоднее, чем те, что произведены на
ближайшей ферме. Продовольствие, доставленное из отдаленных стран,
оказывается дешевле по причине низких затрат на оплату труда, а
также потому, что производитель зачастую не особо заботится о
чистоте произведенных продуктов.
Покупая дешевые продовольственные товары, потребитель выигрывает в
деньгах, но проигрывает в качестве. В проигрыше остается и экономика
страны, потому что качественные продукты местного производства не
находят сбыта. Это ведет к банкротству фермерских хозяйств и других
предприятий, к падению производства, снижению занятости и к прочим
экономическим невзгодам. В такой ситуации наибольший урон несут
северные страны, где затраты на производство сельхозпродукции
наиболее высоки, как из-за суровых климатических условий, так и по
причине высоких требований к экологии и к чистоте продукции.
Как противостоять молоху глобализации? Есть ли способы, с помощь
которых можно было бы поднять продажу местных продуктов, не нарушая
при этом принципов рыночной экономики и не снижая норм, касающихся
качества продукции?
Оказывается, что такие способы имеются. Одним из них может быть
создание рынка для «близкого продовольствия». Такое словосочетание
является дословным переводом финского слова «ляхируока». В более
точном переводе это означает продовольствие, произведенное рядом.
Для упрощения можно применить выражение «местные продукты».
Данное понятие трактуется в Финляндии по-разному. Кто-то считает,
что «местными продуктами» можно считать продовольствие, которое
произведено в радиусе не более ста километров. Другие же склоняется
к мнению, что в понятие «ляхируока» должна входить вся
продовольственная продукция финского производства.
В целом, можно сказать, что речь идет о продовольствии, которое в
свежем виде доставляется покупателю от близ расположенных
производителей.
Финский рынок местных продуктов делает лишь первые шаги, поэтому
финские предприниматели и фермеры внимательно изучают опыт таких
стран как Швеция, Дания и Англия, добившихся в этом направлении
определенных успехов.
Развитие нового вида продовольственного рынка является важным, в
первую очередь, для фермеров. Они получают шанс поправить свое
экономическое положение, резко ухудшившееся за годы пребывания
страны в ЕС.
Главной проблемой, которую нужно решить в первую очередь, является
облегчение доступа к продукции местного производства. Потребитель,
как показывают наблюдения, с удовольствием купил бы свежее
продовольствие, даже по несколько завышенной цене, если бы все
необходимые продукты можно было приобрести в одном месте. С этой
целью в Финляндии создаются специальные оптовые предприятия и
магазины, однако темпы роста продаж пока оставляют желать лучшего.
Исследователи парламентского фонда Ситра предлагают свой рецепт
повышения эффективности торговли. По их мнению, нужно создать
эффективную модель рынка, тесно связанную с системой транспортировки
продуктов. В основе такой модели должны быть три «кита»: упаковка,
концепция, бренд.
Отдельные предприниматели уже занялись созданием собственных моделей
сбыта местного продовольствия. В частности, один из фермеров в
регионе Порво создал эффективную систему продажи своей продукции.
Минуя оптовиков и магазины, он через Интернет вышел напрямую к
покупателю.
Все продукты, включая надежно упакованное мясо, картошку, морковь,
лук, специи, отправляются непосредственно потребителю.
Фермер применил метод продовольственных пакетов. Пакет собирается на
основе недельного заказа клиента. Средняя его стоимость 50—70 евро.
Естественно, что никакая ферма не может произвести все продукты,
которые могут понадобиться потребителю в течение недели. Поэтому
30—40 процентов содержимого пакета фермер покупает в других местах.
В список таких «внешних добавок» входят: растительное масло, оливки,
приправы, макароны и пр. Бизнес развивается довольно успешно. Радиус
доставки продовольственных заказов достигает ста километров.
Модели местного продуктового рынка разрабатываются и в других
районах страны.
Согласно выводам фонда Ситра, местная и отечественная
продовольственная продукция по-прежнему пользуется авторитетом у
финского населения. Это позволяет с определенным оптимизмом смотреть
в будущее. Исследователи считают, что через пять лет продажа местных
продуктов в Финляндии возрастет в три раза.
Редакция
(PDF)
|
|
|
